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人工干制的干制設備有傳統的簡易烘房，也有現代化得人工于制機。烘房的設備費用較低，操作管理比較容易，適于目前廣大農村大量生產脫水菠菜時使用。
采用烘房生產脫水菠菜時，將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分，攤放在烘盤中，置于烘架上。每個烘盤的裝菜量以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房內保持75——80℃的恒溫，經3——4小時可完成干燥。在接近干燥時，將溫度降低至50——60℃，使稍稍回軟，以以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜克制成8千克脫水菠菜。脫水菠菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不損害制品質量的條件下，含水量越低，貯藏效果越好。
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