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有機馬鈴薯，草本。果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80厘米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3-10厘米，外皮白色，淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;下面就為大家介紹一下有機馬鈴薯種薯留種技術：
(1)在有機馬鈴薯種植田相應留出部分田塊作為來年的種薯來源;(2)種薯田部分，加大種植密度，5000——7000塘/畝，生產出個體偏小但數量較多的薯塊，達到使用健康種薯整薯播種的目的;(3)加強種薯田的栽培管理，做到高培土，并培土2次以上，以減少病原菌與薯塊接觸的幾率;(4)在種薯收獲前2周——1個月之間進行一次藥劑防治;(5)若在種有機馬鈴薯薯田發現細菌性病害，則病株周圍直徑2米以內的薯塊不能作為種薯使用，收獲時注意。
種有機馬鈴薯貯藏宜在通風較好、微光和干燥的地方，與大量商品薯分開，避免貯藏期病害的發生。
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