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畜牧家禽網 來源：農業科技報 閱讀數：
配料 每50公斤西瓜皮加曲6公斤，高粱糠10公斤（谷糠也行），食鹽4公斤，可以制醋50公斤。
制法 先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天后拌糠，每天早晚攪拌一次，過4～5天加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香不變質，可按0.5公斤醋加2～3滴酒精的比例，把酒清滴在醋里，或者滴2～3滴普通燒酒。
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