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畜牧家禽網 來源：農業科技報 閱讀數：
生產工藝蒸煮→加曲→配料→攤晾→發酵→配色→包裝。
配料薯干、麥麩、豆餅等。
生產過程（1）蒸煮：將100千克薯干放入甑內蒸煮2小時，然后向薯干灑水至薯干濕潤均勻，接著再蒸1小時。（2）加曲：取出蒸好的薯干攤平4~5厘米厚冷卻，當溫度降至40℃左右時即加入黃酶曲和20千克麥麩及20千克豆餅，混合均勻扒平約4厘米厚，夏季放4天，冬季放6~7天，即成醬醅。（3）發酵：將醬醅搗成粉裝入布袋發酵，溫度達到50℃時按每100千克醬醅用70℃熱水50千克的比例滲入后攪拌分缸裝好，在上面撒1.5厘米厚的食鹽，將醬缸放進70℃的溫室中保溫發酵。24小時后按每100千克醬醅加160千克鹽水（鹽水中有13千克食鹽）的比例加入缸內拌勻，仍在70℃的溫室中保溫發酵，經48小時后即可得到無色醬油160千克。在100千克無色醬油中加入16千克紅糖或適宜的醬色，即成為帶色醬油。
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