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　　辣椒幼苗對(duì)肥水十分敏感，肥料多時(shí)易形成徒長(zhǎng)苗，子葉脫落，移栽后緩苗期長(zhǎng)。施肥過多還易出現(xiàn)肥害，使根系受損，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致幼苗蔫萎死亡。缺肥時(shí)易形成老化苗，新根少，莖細(xì)節(jié)短，開花結(jié)果遲且易早衰。水分多時(shí)，幼莖纖弱，抗性差，易發(fā)猝倒病。苗期受旱，葉片下垂，葉柄彎曲，花芽分化受到抑制。只有科學(xué)地用肥控水，才能培育壯苗。在苗期的水肥管理上，主要抓好以下幾個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。

　　首先，要看苗施肥，帶肥移栽。苗期追肥一要看幼苗的長(zhǎng)勢(shì)，二要看苗床的肥力情況，三要看辣椒品種熟期。早熟品種在肥力中等的情況下要及早追肥，一般在定植前半月左右，每平方米苗床追尿素25克。移栽定植前一周，再追肥一次，每平方米追尿素50克。這樣使幼苗做到帶肥移栽，富含營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗寒能力，縮短緩苗期，促進(jìn)花芽早分化、早開花、早結(jié)果。苗期追肥可撒施也可對(duì)水澆施，但應(yīng)以下午葉片無水、床土干燥時(shí)追肥較好。

　　其次，要適墑澆水，見干見濕。辣椒植株易木質(zhì)化，幼根怕漬澇，澆水時(shí)要把握火候。幼苗葉緣有水珠時(shí)說明苗床濕度大。葉片張開度大，葉色鮮綠，說明不缺水。中午強(qiáng)光照時(shí)，葉片若不蔫萎說明水分多了，葉片重度蔫萎說明已經(jīng)受旱。苗期澆水應(yīng)掌握“四多四少”，即晴天多澆陰天少澆，有風(fēng)多澆無風(fēng)少澆，風(fēng)大多澆風(fēng)小少澆，高溫多澆低溫少澆。應(yīng)做到見干見濕，白天濕夜間干，當(dāng)天澆當(dāng)天干。苗期澆水要避用冷水，可將水置于大棚內(nèi)，待中午升溫后再澆。苗床中部適當(dāng)多澆，苗床兩側(cè)適當(dāng)少澆。

　　第三，要防止子葉早落。幼苗的子葉保持到8片真葉后脫落視為正常現(xiàn)象，過早脫落說明肥水管理不當(dāng)。幼苗生長(zhǎng)過旺，營(yíng)養(yǎng)消耗過多，子葉易早脫落。遇干旱之后，一次澆水過多，也易造成子葉脫落。寒流突襲，也會(huì)致使子葉早落。因此，追肥澆水要特別注意，一防瘋長(zhǎng)，二防老化，三防凍害。

　　第四，要低溫?zé)捗缣岣呖鼓婺芰ΑＲ皇莿偝鳊R的幼苗要短時(shí)間通風(fēng)，既調(diào)節(jié)了棚溫，又鍛煉了嫩苗；二是子葉張開度小于60°，表明濕度過低，要停止放風(fēng)，以防凍害；三是成苗期如葉片有輕度扭曲，要關(guān)閉通風(fēng)口。

　　辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是苗齡80天左右，株高15厘米左右，莖粗0.4厘米以上，真葉8～10片，葉色濃綠，秧苗現(xiàn)蕾達(dá)90%以上，根系發(fā)達(dá)無銹，無病蟲為害和機(jī)械損傷。