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　　采收的優(yōu)質(zhì)果率是采收質(zhì)量的重要指標(biāo)。生產(chǎn)上成熟度的判別一般根據(jù)不同種類、品種及其生物學(xué)特性、生長(zhǎng)情況，以及氣候條件、栽培管理等因素綜合考慮。同時(shí)，還要從調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)、貯藏、運(yùn)輸和加工需要、勞力安排等多方面確定適宜采收期。一般西葫蘆是以瓜成熟后從下往上采收上市的蔬菜，采收時(shí)期是否合適直接影響到果實(shí)商品品質(zhì)和價(jià)格。

　　根瓜應(yīng)適當(dāng)提早采摘，防止墜秧。西葫蘆主要以嫩瓜為商品，一般在幼瓜長(zhǎng)到200 -400克時(shí)即可采收，不超過500克為好，以確保商品瓜品質(zhì)，減輕植株負(fù)擔(dān)，促進(jìn)后期植株生長(zhǎng)和果實(shí)膨大。從感官上，同一品種或相似品種，成熟適度，色澤、瓜形正常，大小基本一致，新鮮，果面清潔，無(wú)腐爛、畸形、開裂、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機(jī)械傷等缺陷。也可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣確定采收標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前期產(chǎn)品商品價(jià)格高時(shí)，及時(shí)采收獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。抓住其主要因素，判斷其最適采收期，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏、加工和銷售目的。

　　采收宜在上午進(jìn)行，尤其在露地采收時(shí)。早上采收果實(shí)不僅含水量大、光澤度好，而且溫度低、水分蒸發(fā)量小，有利于減少上市或長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中的損耗。

　　由于嫩瓜瓜皮鮮嫩，易于損傷影響外觀，降低商品價(jià)格，采收后嫩瓜最好用紙和薄膜包裹。運(yùn)輸過程防止發(fā)熱或受凍。貯運(yùn)應(yīng)符合《蔬菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制技術(shù)規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)。