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答：抹芽：通常一條結果母枝上有多個芽萌發時，每隔15～20厘米留一芽，每結果母枝留2～5條新梢，其余的從基部抹除。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，1個芽眼只留1條梢。當然，為確保產量，也可在新梢長至4～5片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣浪費養分較多。定梢：所保留的新梢開花前，在花穗以上留5片葉摘心，而無花的梢留8片葉摘心。摘心后，會大量萌發副梢，只留頂部1～2個副梢并且留2葉反復摘心，其余的副梢全部抹除。同時，要根據蔓的生長適時綁蔓。
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