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香菜的發芽期較長，從播種到出苗大約需要9～10天時間，下種后，用新高脂膜150-200倍液噴霧地面保墑，可活化表層板結密度，提高出苗率。在香菜萌芽期，若遇到雨后驟晴的天氣，容易在苗床上行成一層“鍋餅”，嚴重影響香菜的出苗率，菜農可以通過澆一次小水，保證土壤的透氣性，以利于出苗。
當香菜長到4～5厘米高時要進行間苗。菜農可按照株距3～4厘米進行間苗，保證香菜有足夠的生長空間，留取幼苗要大小一致，以便于管理。在間苗的同時要結合拔除田間雜草。
香菜的病害較少。因為是露地種植，而秋季又正是蟲害高發期，菜農應以預防蟲害為主，可用0.5%甲維鹽4000倍液或2.5％菜喜懸浮劑1000倍液加護樹大將軍進行進行預防，每隔5～7天預防一次即可。
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