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修剪的時期可以分為冬季修剪和夏季修剪，嚴格的講是休眠期修剪和生長季修剪。
剛剛定植的幼樹需剪去花芽及過分細弱的枝條。對強壯枝，一般也需進行不同程度的短截。定植成活的第一個生長季，盡量少剪或不剪，以盡量迅速擴大樹冠和枝中量。
前三年的幼樹在冬季修剪時，主要是疏除下部細弱枝，下垂枝、水平枝，樹冠內膛枝的交叉枝、過密枝、重疊枝等。剪枝口涂抹愈傷防腐膜保護剪枝口傷口愈合快。可以通過輕度短截剪去枝條頂端的花芽。春季萌芽后，應盡早有選擇地抹除部分新梢，加強留存新梢的生長勢。
進入盛果期以后，樹冠的大小已經基本上達到要求，應開始控制樹冠的進一步擴大，而把有限的空間留給生長較旺盛的枝條或枝組。原則就是去弱留強。除弱枝外，病枝，枯枝，交叉枝，靠近的重疊枝也是需要疏除的對象。
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