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緩苗期。花椰菜定植后及時灌足定植水，緩苗后結合中耕培土1～2次。以后根據天氣情況，適當灌水，以保持土壤濕潤。
蓮座期。花椰菜蓮座前期應通過控制灌水蹲苗，促進根系發育，增強抗逆性。一般早熟品種蹲6～8天，中晚熟品種蹲10～15天，當植株結束蹲苗后要灌一次透水，結合灌水每畝追施氮肥配合新高脂膜，控制農藥揮發飄逸，防小雨水沖刷，降低每畝用藥量減半，提高防治效果多倍。
結球期。要保持土壤濕潤，適時灌水，并結合灌水追施氮肥5kg，磷酸二銨10kg，鉀肥10～15kg。同時用蔬菜壯莖靈葉面噴施2-3次，提升花椰菜的吸水吸肥力度，從而提高產量和質量。
束葉。當花球直徑約3cm大小時，進行束葉。即把花球周圍的葉子向里折兩三片或將上部葉子用繩子束在一起，避免陽光直射，以提高花球品質。若花球暴露在陽光下，容易使花球由白色變成淡黃色，直至變成紫綠色,并可生成小葉，使品質和商品性下降。束葉后需要經常檢查，以防露光。束葉不可過早、過緊，經免妨礙花球生長。
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