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畜牧家禽網 來源：老人報 閱讀數：
在夏季蔬果中，莧菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質，且易被人體吸收利用。每100克莧菜僅含25千卡熱量，屬于“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，莧菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預防骨質疏松的家常菜。調查發現，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質疏松。
因此，通過日常飲食有針對性地補充鈣質，是糖友必不可少的“保健要訣”。新鮮莧菜色澤鮮亮，做法多樣，無論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補鈣的同時促進食欲。
除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助于調節血糖水平；黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可補充身體所需水分，也是糖友的夏日飲食佳選。
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