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采收在6月中旬至7月上旬期間，肉質根已充分膨大時，根據需要分批分期采收。收獲前幾天要灌一次水，待土壤不粘時，即可收獲。氣溫上升到30℃，不僅抑制肉質根的膨大，還會影響胡蘿卜的品質，所以應及時全部采收。收獲后，貯存在0℃～3℃的冷庫內，用新高脂膜500倍液浸泡，可防水分蒸發，防病菌感染，抗凍保溫，延長保鮮期，可在整個夏季隨時供應上市。
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