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第一，立秋后肥水齊攻。立秋后天氣轉涼，光照充足，降水漸少，韭菜光合作用旺盛，快速生長，營養向根系積累，是壯苗養根的關鍵時期，所以秋季要加強水肥管理，有利于韭菜猛長，積累養分。先順壟開溝，每畝施腐熟豆餅300～500公斤，優質農家肥750公斤，三元復合肥20公斤。施肥后蓋土，澆兩次水。噴施促花王3號液體500----300公斤可迫使植株枝條頂梢旺盛的精華營養回流，轉向飽和供應根系生殖發育。
第二，霜降后架設風障。一障管兩畦。霜降后在畦南側前沿設一道向北傾斜1.3～1.5米的風障，降低畦溫，迫使韭菜早休眠，減少營養消耗；立冬覆蓋后，將風障改為向南傾斜15度，使南畦成暖 畦。
第三，立冬后覆蓋管理。覆蓋前清理畦內所有枯葉雜物，割去枯韭，結合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲后搭小拱棚，覆蓋薄膜草簾，每天上午9時揭開草簾，下午2時蓋上，見陽光5小時左右，進行暗化處理。經3～5天，韭菜萌動后，揭開薄膜，新高脂膜600——800倍液噴施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護幼苗茁壯成長。
1月下旬，韭菜長到35厘米時割第一刀，收后澆水施肥。
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