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大蔥喜低溫潮濕環境，生長的適溫是15－25℃，超過26℃，生長細弱緩慢，在30℃以上進入半休眠狀態。
第一階段一般從栽蔥到入伏，這一時期正是氣溫由15℃上升到25℃時期，比較適合大蔥生長。所以栽植緩苗后迅速進入第一個生長高峰期，4－5天伸出一片葉。此時應選用壯秧，提早栽蔥，加強肥水管理。
第二階段從7月中旬入伏，到8月上旬伏末為止，正值高溫炎熱的夏季。此時大蔥生長緩慢，8－10天才能伸出一片葉，抗病性減弱，進入半休眠期，應加強中耕除草，噴施新高脂膜防病菌侵染。
第三階段從8月中旬伏末到10月中旬，氣溫下降，晝夜溫差加大，大蔥生長速度加快，3－4天伸出一片葉，藍白伸長增粗迅速，進入第二個生長高峰期。這時要及時追肥，噴施地果壯蒂靈，使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，優質高產。
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