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(一)韭株準備 韭菜的播種、育苗、定植和水肥管理同露地栽培，定植方法宜用寬幅大壟，便于覆蓋后培土和老根管理及連續多年生產。覆蓋前注意中耕、除草、水肥管理、治蛆、摘薹等管理，使韭菜生長健壯，多積累養分。
(二)覆蓋栽培方式 1.遮陽網覆蓋 在盛夏高溫干旱季節利用大棚和小拱棚覆蓋遮陽網降溫保濕，并加強水肥管理，促進韭菜在高溫季節能正常生長。 2.冬季薄膜覆蓋 在冬季初霜之前即利用大棚和小拱棚覆蓋塑料薄膜保溫防凍，噴施新高脂膜600倍液，保溫保濕、隔離病蟲，提高發育。
(三)采收 韭菜高20厘米左右時便可收割，收割后將覆蓋物清理到畦梗上，可用濕潤草木灰或礱糖灰覆蓋，使傷口愈合并加快新苗的生長。
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