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培土時間。一般培土在大蔥株高為30厘米左右時進行，按照生育期計算，以華北地區為例，一般在8月上旬開始進行第一次培土，隔半月再培土一次，一直持續到9月上中旬，整個生育期需要培土三次。
護根防損葉。取土時，鋤把要與大蔥根系保持適當的距離，不能距離根系太近，以免損傷根系。培土一般選擇午后4—6時進行，因為清晨培土大蔥葉片脆嫩，容易遭受機械損傷，下午葉片柔軟，不容易受傷害。每次培土要保持大蔥的假莖直立，同時不要讓土壤沒過蔥心，否則會造成蔥白彎曲，影響正常生長。
科學追肥。培土最好結合追肥進行，除了施足底肥之外，配比合理的追肥能夠提高大蔥的商品性和提高產量。第一次培土可搭配追施腐熟豆粕餅肥和氮磷鉀（1:1:1）含量在45%的硫基復合肥；第二次培土在蔥白快速發育期，對肥料的需求量很大，追施腐熟豆粕餅肥+氮鉀肥；第三次培土追施硝酸鈣+新高脂膜，能夠促進蔥白增長，植株變粗增強抗到能力，預防大蔥軟腐病的發生，提高產量，改善大蔥品質。
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