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北方苦瓜3月下旬至4月上旬于溫室或大棚播種育苗，5月初定植；長江流域3月中旬播種，4月中旬定植；華南地區春季栽培1至3月播種，夏季栽培4至5月播種，秋季7至8月播種。如采用保護設施，冬季也能栽培。
苦瓜要提前播種育苗，經采用電熱溫床或土溫床育苗，在播種前可以對種子進行浸泡處理，為促進苦瓜發芽出苗，可預先夾破苦瓜種殼，夾破的種子浸泡時間要短，一般在2個小時就可可以了，為夾破的需要10小時左右。然后晾干播種。注意夾破種子的時候不要夾傷種仁。
苦瓜喜溫，較耐熱，不耐寒。種子發芽適于30～35℃，溫度在20℃以下時，發芽緩慢，13℃以下發芽困難。在25℃左右，約15天便可育成具有4～5片真葉的幼苗，如在15℃左右則需要20～30天。在10～15℃時苦瓜植株生長緩慢，低于10℃則生長不良，當溫度在5℃以下時，植株顯著受害。
作為反季節種植，必須考慮苦瓜生長所需的溫度，尤其要有利于苦瓜的開花結果。因此，不論是直播或營養缽育苗，都應掌握在12月上旬末和中旬初播種為宜。
苦瓜種植時間一般是3月份。有的先在溫室或大棚育苗，再移植，可提前在2月份播種。
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