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施足基肥，越冬菠菜生育期較長，基肥必須充足。一般以有機肥和應施的全部磷、鉀肥做基肥全層施入，然后整地作畦。
控施氮肥，如果播期合適，積肥充足，越冬前要適當控制氮肥的施用，防止秧苗徒長干物質和糖分積累量減少而遭受凍害。如果播種過晚或地力不足，可以考慮追施氮肥，促進秧苗生長，以保證菠菜以適宜的苗齡越冬。
返青后管理，管理的關鍵是抓住追肥時機。菠菜追肥隨灌水進行，返青后追肥過早會降低土溫影響緩苗和生長;追肥過晚會延遲菠菜的生長。越冬菠菜一般以3月中、下旬和4月上旬分兩次追施較為適宜，追肥主要以復合肥等有機肥或者葉面肥加光合營養膜肥為主。
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