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在平菇栽培中，有的菌袋發滿菌后不出菇或頭茬摘完后，遲遲見不到二茬原基。以上這兩種情況，只要菇袋發菌正常，菌種溫型合適，采取以下措施均可以順利出菇。
一、溫差刺激白天升高菇棚溫度，夜間通風降溫，人為拉大溫差以刺激出菇。
二、光照刺激菌袋長滿后，每天卷起菇棚草簾，讓日光照射一段時間（光強時不要直射）。日照不方便的地溝或菇房，可用燈光照射。
三、搔菌刺激對于培養料中過多添加麩皮、米糠或尿素等含氮量高的物質而造成的碳氮比失調、菌絲徒長、結成菌皮而延遲出菇的或因開袋過早、菌袋表皮太干而無法出菇的，可用鐵絲制成雞爪狀小釘耙，輕輕地將菌被或菌皮撓破，結合通風噴0.5％葡萄糖液，再輔以溫差、光照刺激，可促現蕾。
四、覆土加壓刺激在菇床或菌袋上壓瓦塊或木板、磚頭。菇床覆蓋1～1.5厘米厚的土，既防雜菌又保濕催菇，效果更好。
五、激素藥物刺激用濃度為5ppm～10ppm的萘乙酸或0.1ppm～0.5ppm的三十烷醇噴菌袋表面或菌床。此法不但可提早出菇，還能起到增產作用。
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