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大白菜是葉類蔬菜，葉片數量多，且包心形成葉球。是主要的收獲器官。一般每畝可達4000-5000公斤。大白菜的生育期較長，想獲得豐產，要掌握幾個關鍵技術：
一、施足基肥：基肥是大白菜獲得豐收的基礎。一般老菜地土壤肥力較高，可適量少施有機肥。復合肥的養分比例以氮、鉀為主，配合施用磷肥。新菜地要重施有機肥，配合施用三元復合肥。
二、蓮座期蹲苗：苗期要控水控氮肥。除提苗肥以外，一般在蓮座期要蹲苗，使地上部外葉生長健壯，促進根系下扎，為后期的快速生長與大量吸收養分和水分打下基礎。
三、追肥：第一次追肥要掌握在蓮座期的后期時候結合灌水進行。追肥以速效性氮肥為主配施鉀肥，水肥之后即進入包心期。第2-3次追肥是在包心初期和中期進行。主要追施氮肥，最多兩次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量應視大白菜生長情況而定。
四、葉面噴肥：在大白菜高產施肥中，除施足氮磷鉀大量元素外，中、微量元素的施用也應該考慮。從目前大白菜生產中出現的問題看，部分地區主要是鈣和硼的生理缺素問題。可以選擇噴施含鈣、硼、鐵的葉面肥。
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