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　　菠菜為藜科，屬一二年生草本植物。另名赤根菜、波斯菜。原產波斯現伊朗地區，約在唐朝傳入我國，栽培歷史悠久，我國南北各地普遍種植。它適應性廣，耐寒力強，耐貯藏，供應期長，且易種快收，產量較高，產品可在早春及秋冬淡季供應,是北方秋、冬、春3季的重要蔬菜之一。

　　1．栽培季節 菠菜性喜冷凍，是耐寒性較強的蔬菜，從8月下旬至次年4月上旬隨時都可播種，而以冷涼的秋季為菠菜的主要栽培季節。

　　2．整地作畦 菠菜主根粗大，人士深，吸水力強，耐旱不耐澇，如雨水偏多田間積水，容易造成爛根。因此，以選擇排水良好的按質壤土栽培為宜。為使土壤疏松應多施腐熟的廄肥作基肥。

　　3．播種北方一般采用條播。每畝播種量7．5公斤左右。但早秋播種出苗困難，晚秋播種為獲高產和延長采收期，則都應增加播種量，每畝（1畝＝667平方米）可增加到10公斤一15公斤。菠菜用干籽播種發芽較慢，為促使菠菜種子提早發芽，在播種以前有采用浸種催芽、低溫催芽、用木樁搗破果皮后破籽催芽或破籽后浸種催芽等方法。由于播種前采用不同的種子處理，播種后發芽、生長的速度也不同。如果加大播種量，采用多種方法種子處理，可以達到一次播種分期采收的目的。

　　4．田間管理菠菜播種后經7～15天出苗，幼苗生長緩慢，雜草容易滋生應拔除。當苗高6厘米～7厘米時應間苗。菠菜追肥應掌握天熱宜稀，天冷宜濃；前期宜稀，后期宜濃的原則。菠菜為多次采收的蔬菜，在每次收獲以后都應施肥，以促進小苗生長。為加速菠菜生長提高產量，在生長期間可用赤霉素處理。一般在采收前10天使用，早秋用10PPm～15PPm（百萬分之一為1PPm，以下同），秋冬用20PPm～25PPm噴灑