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　　山萵苣又名山生菜、苦苣、鴨子食，為菊科草本植物，生于路旁、荒野、山坡。其幼苗和嫩莖、葉適于食用，是一種有開發價值野菜。

　　一、保護地栽培

　　1.整地、施肥：栽培地塊做畦，在畦內表土層施入腐熟的有機肥10ｃｍ左右，深翻25ｃｍ，耙平。

　　2.溫室育苗：育苗土用4份田土、4份腐熟有機肥、1.5份草炭、0.5份河沙調配過篩，放入育苗盤內，壓實四周，再用木條刮平，使土面低于盤口1～2ｃｍ，撒播，間距0.5ｃｍ左右，覆土1ｃｍ，播后澆透水，蓋塑料薄膜，溫度保持在25～30℃，見有葉尖露土后，打開塑料薄膜通風。苗高2ｃｍ時分苗定植，移栽前2～3天控水。移栽時在畦上插2ｃｍ深的坑，間距4ｃｍ，放入小苗，培土壓實，澆透水，適當遮光，緩苗后撤去遮光網。

　　二、露地栽培

　　1.選地：選肥沃、濕潤、疏松、有機質含量高、向陽的沙質壤土播種，播前翻耕土壤，施入有機肥，整細、耙平；做畦，可條播，點播，撒播。以點播和條播為好，便于管理，使其高產。

　　2.播種：先將種子用50℃水浸泡，攪拌30分鐘，控凈水，用干凈的紗布包好，在30℃條件下催芽，每天用凈水淘洗2～3次，發芽后再進行直播，每穴1～2粒種子，覆土1～2ｃｍ，稍鎮壓，蓋塑料薄膜，使其保濕，保溫，有利于種子生長，小苗出土后撤去塑料薄膜。

　　3.收獲和管理山萵苣可根據市場需要及時采收和上市。采收可采取剝葉或收割方法。小面積種植可剝葉利用，即只剝大葉，留下內部小葉繼續生長。大面積種植多為收割，采收及時，適口性好，又有利于再生，而且還可以提高產量和品質。每割1次追肥1次，并做好中耕除草，以提高產量。最后1次收割要貼近地面，以免積水爛根，不利于明年生產。