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食用南瓜主要以食用果肉為主，并可采收種子。南瓜是短日照作物，性喜溫、喜強光照、喜肥水，有一定的耐高溫、耐低溫、耐瘠薄土壤的能力，對栽培條件具有較強的適應性。隨著種植業結構的調整，和種植南瓜的經濟效益不斷增長，南瓜的種植成為農民致富的主要項目。其栽培技術如下：
一、選地選茬：
1、選地：要選擇地勢平坦、排水良好、土層深厚、土質肥沃疏松、排灌方便的旱地種植，以免南瓜受淹腐爛。
2、選茬：前茬以小麥、玉米、谷糜茬為好，不要在蔬菜和甜菜茬種植，忌與瓜類作物及茄科作物重迎茬，忌打過殘效期長的除草劑（如普施特、豆磺隆）的地塊種植。
二、整地：秋翻、春起壟，宜早不宜晚，打壟后鎮壓。采用大壟栽植，壟寬2.5m；或采用大壟雙行，2：2空“對爬式”栽植，壟寬5.0m。
三、施足底肥：每畝施腐熟有機肥2000—3000Kg，腐熟餅肥50Kg，磷酸二銨和復合肥各10—15Kg/畝，結合整地均勻施入土壤中。
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