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選擇菠菜優良品種，種植前先整地施肥，菠菜田應選擇土質肥沃、保溫保水性好的地塊。耕翻前畝施優質農家肥5-6立方米，復混肥40公斤，精耕細耙，平整造畦。整地時要留好間距適中的御寒風障。
最適合的播種方法是，先將種子用35℃溫水加新高脂膜（提高發芽率）浸泡12個小時，撈出晾干撒播或條播，播后覆土踩踏灑水。然后，用藥拌毒麩撒于地表，防止螻蛄等地下害蟲危害幼苗。越冬菠菜在停止生長前，植株達到5-6片葉時，才有較強的耐寒力。因此，菠菜發芽出土后，要進行一次淺鋤松土，以起到除草保墑作用。當植株長出3-4片葉時，要保持土壤濕潤，并酌情追肥；當植株長出5-6片葉即將停止生長時，要及時澆封凍水，澆水時機應掌握在土表晝化夜凍時。澆凍水最好用糞水，有利于菠菜早春返青加速生長，適時噴施壯莖靈，可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
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