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一、幼苗期。大白菜幼苗期根系不發達，吸收力弱，要及時供給足夠的水分，堅持小水勤澆，促進根系生長。破心時進行一次追肥，每次間苗結合中耕，薄施追肥提苗，在幼苗期適時噴施新高脂膜800倍液能防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護禾苗茁壯成長。
二、蓮座期。蓮座期是大白菜迅速生長的時期，必須加強水肥管理，應在行間或株間開穴或小溝施肥，每畝追施復合肥20公斤或硫銨20公斤，追肥后澆一次透水，以后視土壤干濕狀況進行澆水，同時在大白菜蓮座期噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
三、結球期。結球期大白菜需要大量的肥料和水分，結球期水肥管理，重點在結球始期和中期，即抽筒肥和灌心肥，這兩次都要用速效肥料，并應提前施入，在開始包心時立即追肥，每畝追施硫銨15～20公斤，在植株抽筒后再追施一次，追肥后結合灌水，灌水方法以緩水慢灌的方法為好。
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