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秋季要及時供給足夠的水分，堅持小水勤澆，促進根系生長。破心時進行一次追肥，每次間苗，結合中耕，薄施追肥提苗。
蓮座期是大白菜迅速生長的時期，這個時期必須加強水肥管理，才能促進植株旺盛。定苗后或植株緩苗后，應在行間或株間開穴或小溝施肥，追肥后澆一次透水，以后視土壤干濕狀況進行澆水。葉面及時噴施生態調節劑蔬菜壯莖靈，可激活植物生態生長正能量，拓寬植物導管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升產量和質量。
結球期是大白菜產品形成的時期，需要大量的肥料和水分，結球期水肥管理，重點在結球始期和中期，這兩次都要用速性肥料，并須提前施入，在開始包心時立即追肥，在植株抽筒后再追施一次，追肥后結合灌水，灌水方法以緩水慢灌的方法為好。
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