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　　①土地選擇，大蔥育苗畦要選用地勢平坦、地力肥沃、排灌方便、耕作層深厚的壤土地塊。茬口應選用3年內未種過蔥蒜類的地，宜與糧田或其他菜田輪作。蔥又是蔥蒜類以外的蔬菜的良好前作。蔥較耐陰，可與其他蔬菜間套作。

　　②整地、施肥。大蔥幼苗期較長，應施足基肥。一般每公頃施腐熟的有機肥或土雜肥32500-45000千克，淺翻、耙平，做成平畦。有條件時，可增施過磷酸鈣375千克。地下害蟲嚴重時，可用毒谷防治。播種前噴施免深耕土壤調理劑，每667平方米200克，加水100千克，噴布地面，可使土壤疏松，有利于根系發育和多蓄水，防止冬春季節干旱。

　　③播種時間。大蔥幼苗適宜的有效生長時間為80-90天，方可達到定植標準。在栽培冬用蔥時，首先要根據當地的氣候條件，確定是秋播還是春播。一般無霜期在180天以下的地區需秋播;200天以上的地區適合春播;無霜期在180-200天之間的地區，春播、秋播均可以。這是因為生長期不足，植株不能充分發育;而生長期過長，葉片旺盛生長期容易發生早衰，亦不能達到高產的目的。北方廣大地區以秋播為主。華北地區秋播以9月下旬為宜，嚴寒地區還應提早，溫暖地區應稍推后。山東地區多在10月初播種。播種期確定的標準是：以幼苗越冬前有40-50天的生育期，能長成2-3片真葉，株高10厘米左右，莖粗4毫米以下為宜。這樣的生理苗齡幼苗能夠安全越冬，還可減少翌年先期抽薹現象。秋播時，平均旬氣溫在16.5-17℃時進行播種最適宜，保證有效生長積溫(7℃以上)660-700℃即可。秋播過早，翌年先期抽薹現象嚴重;過晚，幼苗過小，冬季易凍死。