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　　青花菜又稱西蘭花、綠花菜或嫩莖花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后在室溫下花蕾極易開放和黃化，很難保鮮。

　　采收與采后處理

　　青花菜采收前2天不要澆水，采收前用新高脂膜噴灑花球，殺菌消毒，防病蟲害侵染，延長保鮮時間。

　　二、預冷

　　青花菜采后經挑選、修整及保鮮處理后應立即放入預冷庫預冷。青花菜防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是采收后盡快處于低溫條件下，在20～25℃室溫放置1～2天，花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在3～6小時內降至1～2℃。通過－17℃低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至所要求的低溫。

　　三、包裝

　　青花菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉爛，也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱后立即加蓋入庫。為延長保鮮期，可使用0.015～0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能起到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封，加硅橡膠窗即硅窗法包裝，貯藏效果更佳。

　　四、貯藏運輸

　　貯藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕，在庫內對未有內包裝的產品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開縫，不全封閉。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對于沒有冷藏設備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運至目的地。

　　青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。