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　　大白菜歷來被人們視為“當家菜”“半年菜”，在大白菜的生產中，秋季大白菜是當仁不讓的主角，可以說所謂的秋季蔬菜，大白菜占據重要地位。立秋前后是秋播大白菜的適宜時期，現就其高產栽培技術整理如下，供廣大菜農種植參考。

　　播種選啥品種

　　秋播大白菜按照葉球包球方式的不同，可以分為束心、包頭、花心等。一般束心型特征是外葉是深綠的，抗病性比較強。包頭型大白菜一般葉色是比較淺的，抗病性也不如束心型的品種，但是它的早熟性比較好。還有就是花心型大白菜，多是葉球合抱型，成熟的時候心葉是外翻的，外葉比較綠，心葉是乳黃色的，形狀比較像蓮花，這種類型的白菜抗病性、耐熱性都比較好，品質不錯。

　　按照白菜生長期的長短，可分為早熟、中熟和晚熟品種。

　　（1）早熟品種

　　指生長期50－60天，國慶節前后可以收獲的品種。主要的品種有：北京市農林科學院培育的小雜55、小雜56、小雜60和京夏王等。單球重1．2千克，畝產可以達到3500－4000千克，具有早熟、耐熱、耐濕、抗病、適應性廣、品質好的特點。

　　（2）中熟品種

　　指生長期在60－80天的品種。如陜西省農科院蔬菜研究所培育的中熟一代雜交種“秦白二號”。品種生育期65－70天，外葉是深綠色的，疊包，單球重3．5－4．5千克，畝產可以達到7500－8000千克，抗病性比較強，但是對霜霉病的抗性比較差。

　　（3）晚熟品種

　　指生長期在85天以上，可以作為冬儲大白菜的品種，主要優良品種：束心類型有多抗3號、北京新三號、太原二青和天津青麻葉等；包頭類型有中白四號、秋豐3號和秋豐4號等。

　　播種三種方法

　　大白菜的播種方法有3種：

　　（1）起壟直播

　　地整好后按60厘米行距起高壟，壟高15－20厘米，播種時用鋤將壟頂輕輕推平，按每穴間隔40－50厘米穴播，這種方法既節省種子又有利于全苗、壯苗，能減少霜霉病的發生。也可劃淺溝撒播。一般每畝用種量150克左右。

　　（2）育苗移栽

　　此法可緩解因騰茬晚不能適時播種的矛盾。播種期可以比直播期提早3－5天，苗期20－25天。一般每畝用種量50克左右。

　　（3）平畦直播

　　不起壟，直接在平整好的畦內劃深1－2厘米的淺溝，人工順溝播種，然后覆土、鎮壓。每畝用種量100－150克。這種方法多用于沙性比較強的土壤，易出苗。

　　另外，種白菜要選好茬口。如果茬口選擇好，不但能避免一些土傳病蟲害的發生，還能利用土壤內的有益菌群促進大白菜的生長。比如豆類茬口因豆科植物的根瘤菌具有固氮作用，對大白菜幼苗的發根很有利。還有比如土豆、生筍等作物與大白菜不同科，病蟲害不同，所以是種植大白菜的好茬口。

　　生長期注意事項

　　（1）發芽期：大白菜從播種到基生葉展開，大約6－7天時間。子葉與基生成“十字”型，是發芽期結束的標志。這個時期種子的飽滿度以及播種期的天氣對種子的萌發、幼苗的生長都有很大影響。從播種到齊苗要注意及時澆水，保齊苗。

　　（2）幼苗期：從大白菜發芽期結束到第一葉環形成為幼苗期，大約7－8天，又叫團棵期。幼苗8－10片葉，地下部主根、側根同時生長，但這個時期氣候往往很不正常，要多注意加強田間管理，防止病害的流行，爭取做到苗齊、苗全、苗壯。

　　（3）蓮座期：從團棵開始到長成中生葉的第二、第三環的葉片，這個時期大約20－22天。蓮座期結束的標志是長出的新葉開始向內卷曲，出現包心的趨勢。這個時期外葉生長很快，地下部根系也迅速生長，側根增粗并向縱深發展，形成強大的根系吸收網。這個時期要進行控水中耕蹲苗，適當控制地上部蓮座葉的生長，防止葉片生長過旺而影響蓮座后期球葉的分化和形成。

　　（4）結球期：從開始包心到整個葉球長成是大白菜的結球期。這個時期生長的好壞，對大白菜的產量和品質都有重要的影響。所以這個時期應該加強大白菜的水肥管理。

　　（5）收獲期：一般立冬到小雪之間收白菜，要根據天氣和市場情況及時收獲。

　　主要病害的防治

　　大白菜病害主要是病毒病、霜霉病、黑斑病、白斑病、軟腐病。

　　（1）病毒病。發病初期，幼苗有花葉或者退綠斑等明顯的癥狀，以后發展到葉片扭曲、皺縮，嚴重時全株停止生長，植株矮小，不結球，甚至死亡。

　　防治：①選擇抗病品種。②病毒病多發生在苗期高溫季節，適當澆水可降低地溫，每澆一次水，地表可以降溫5℃－8℃，低溫可以減少病毒病發生的機會。③適宜的播種期內，適當晚播可減輕病害的發生。④苗期要大肥大水促壯苗；施肥要施用腐熟后的有機肥，因為肥料在腐熟過程中會釋放大量熱能，提高地溫，從而為病毒病發生創造有利條件。⑤進行藥物防治。可用20％病毒a500倍液、百毒靈一號500倍液、1．5％植病靈乳劑1000倍液；5％曲毒清水劑或抗毒劑1號300倍液噴霧，每隔10天左右噴灑1次，可以連續噴2－3次。

　　（2）霜霉病。霜霉病屬真菌性病害，從外葉開始發病，呈水浸狀，葉背有肉眼可見的白霉，以后發展到退綠，葉面呈黃褐色，沿葉脈呈多角形病斑，最后外葉干枯，失去功能。

　　防治：發病初期，可用65％的代森鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，7－8天噴一次。或者75％的百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧。或者40％的乙磷鋁（霜霉凈）可濕性粉劑200倍液噴霧。還可以用58％的瑞毒霉（甲霜靈）可濕性粉劑1000倍液噴霧。

　　（3）黑斑病和白斑病。黑斑病病菌通過風雨、流水由氣孔侵入，在大白菜包心中、后期發生。病斑呈圓形，有輪紋，葉背面病斑處有黑霉。病斑一般直徑2－5厘米，褐色，后期出現穿孔，嚴重時葉片干枯，不能制造養分。白斑病在白菜蓮座期開始發病。病斑灰褐色，呈半透明薄紙狀。病害嚴重時，全株外葉干枯，不能包球最后導致死亡。

　　防治：黑斑病和白斑病因為同屬于真菌綱的半知菌目，防治方法基本相同。首先是選擇抗病品種：一般淺綠色，白口菜比較抗黑斑病，深綠色，青口菜的抗病性差一些。要在播種前用50％福美雙拌種。藥劑防治可以選用50％撲海因或者5％利得1000倍液；50％的代森鋅600－800倍液；50％的退菌特800倍液；75％百菌清或者70％乙磷錳鋅500倍液進行噴霧。每次間隔3－5天噴霧1次，可以連續噴霧兩次。

　　（4）軟腐病。軟腐病屬細菌性病害，病菌借水游動由傷口侵入，發病部位細胞組織腐爛，有臭味。該病多發生在蓮座后期或結球期，發病初期癥狀為心葉萎蔫，嚴重時爛疙瘩，甚至全株死亡。軟腐病是大白菜致命的病害，9月下旬至10月下旬是發生高峰期。

　　防治：①在進行農事操作管理時盡量減少傷口，不給病菌入侵的機會。②及時防治蟲害，以免產生傷口，感染病菌。③及時拔除病株，并在拔除的病株原地撒40－50克的5％的生石灰粉殺滅病菌，以免隨水傳播。④要進行藥物防治，可用農用鏈霉素200倍液，在發病初期噴霧或灌根；氯霉素100倍液噴霧；新植霉素200倍液噴霧；“農抗751”200倍液灌根；“豐靈”灌根。也可以用98％農用鏈霉素2000倍液或者70％敵克松600倍液或者50％菌毒清300倍液，每隔7－10天淋灑植株一次，可以連續3－4次。

　　常見蟲害的防治

　　大白菜蟲害可以分為幼苗期蟲害和結球期蟲害。幼苗期的主要害蟲有黃條跳甲、菜螟、菜青蟲和小地老虎。結球期的主要害蟲是蚜蟲。另外，白菜上的傷口還會傳播或感染多種病害，從而導致更大的損失，直至絕收。

　　（1）黃條跳甲。又稱菜蚤或地蹦子。一年可發生3－8代，從白菜幼苗出土即開始啃食子葉，以后為害真葉。開始為害時可在葉片上看到很多小白點，以后形成小孔，隨后逐漸變大，從而降低葉片的光合作用能力及大白菜的品質。

　　防治：可以選用40％氧化樂果1500倍液噴霧。或者4．5％高效氯氰菊酯乳油2000－2500倍液噴霧。還可以用20－30毫升速滅殺丁乳油對水40－50千克噴霧。

　　（2）菜螟。一年發生3－4代，第3代正處在大白菜幼苗期（3－8片葉），為害嚴重。菜螟是一種鉆蛀性害蟲，蛀食幼苗的菜心，從而造成大白菜不能正常生長包球，俗稱“大傻苗”。在8月下旬為害較重，應注意提前做好預防。

　　防治：可以噴敵百蟲液，90％晶體敵百蟲對水800－1000倍，連續噴兩次，間隔1－2天，在晴天的下午噴藥效果最好。還可以選用bt乳劑200倍液噴霧。或者5％定蟲隆乳油2500倍液噴霧。

　　（3）菜青蟲。一年發生3－5代，世代重疊，在田間可看到不同世代的幼蟲。三齡以后食量劇增，以啃食大白菜葉肉為主，嚴重時整片葉子只剩葉脈，尤其對幼苗為害極大。

　　防治：可以選用bt乳劑200倍液噴霧防治。或5％定蟲隆乳油2500倍液噴霧防治。還可以用5％銳勁特1800倍液噴霧。

　　（4）小地老虎。小地老虎又稱黑地蠶，是為害白菜幼苗的主要害蟲之一。一年發生2－7代。幼蟲在三齡后入土潛伏，四齡后食量大增，白天潛入表土，夜間四處活動覓食，啃食地表嫩莖，或將嫩葉咬斷造成缺苗斷壟。

　　防治：可以撒毒餌，將50千克鮮菜葉切成碎塊，加90％的敵百蟲0．5千克，對少量水拌濕、拌勻，按每畝25－30千克的量，于天黑前或清晨按壟撒到田間。還可以進行人工捕殺。清晨扒開被害株附近的表土捕殺，連續捕殺5－6次可收到防治效果。

　　（5）蚜蟲。大白菜上常見的蚜蟲有蘿卜蚜、甘藍蚜和桃蚜三種。成蟲和若蟲都是以刺吸口器吸食大白菜汁液，嚴重者可使葉片干枯、全株死亡。一年發生10－20代。蚜蟲還會傳播多種病害，如軟腐病、黑腐病等。蚜蟲可進行孤雌生殖，其兩性卵可進行性別轉化，既可轉化成有翅蚜也可轉化成無翅蚜，而且發展極為迅速，若不及時防治，3－5天內就會對白菜造成毀滅性的災害。

　　防治：可以選用50％的抗蚜威可濕性粉劑500倍液噴霧。或者10％的吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧。一般需連續噴2－3次，每次間隔2－3天。

　　田間管理要點

　　（1）中耕鋤草。中耕鋤草一般需進行3－4次。第一次中耕是在幼苗拉十字前后，結合第一次間苗，主要是打破土壤板結和消除雜草，要淺鋤。第二次中耕與第二次間苗同時進行，深度要比第一次略深，大約3－4厘米。第三次在定苗前進行，這次中耕最深，一般為8－12厘米。第四次可結合培土，在定苗后進行。經過四次中耕，土壤的疏松透氣性得到改善，有利于大白菜根系的發育。當幼苗長到蓮座后期，將封壟時不宜再進行中耕，否則會傷根太多，不利于大白菜生長。

　　（2）澆水施肥。大白菜是喜肥水作物，不同的時期肥料的需求量不同，苗期比較少，蓮座期比較多，結球期是最多的。幼苗期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少；蓮座期和結球期則對鉀的吸收最多，氮次之，磷最少。施肥種類應是有機肥和無機肥配合施用。有機肥和磷肥主要作基肥施入，無機肥和部分速效有機肥用作追肥用，追肥占總施肥量的1／3。所以施肥管理中要重施基肥，結合整地可每畝施腐熟有機肥5000千克。播種后墑情差時可澆一次水，到拉十字時再澆一次小水，以補充土壤水分，沉實因出苗裂開的表土，保護根部；定苗后澆水并追肥，每畝施尿素8千克或碳酸氫銨10千克和硫酸鉀12千克、過磷酸鈣50千克；蓮座期生長量很大生長速度很快，需要結合追施發棵肥每畝施尿素15－20千克并澆水，以后的澆水原則是“見干見濕”；結球初期澆水時可隨水施尿素15－20千克，以后每6－10天澆一次水，始終保持田間濕潤；收獲前10－15天停止澆水。另外，在結球期可用0．7％氯化鈣和50毫克／千克萘乙酸混合液噴霧2－3次，可以促進結球并能起到防止干燒心的作用。