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?。?）貯藏特性及品種 甘藍(lán)具有適應(yīng)性廣、耐寒的特點(diǎn)，由于甘藍(lán)的外葉堅(jiān)韌，富有蠟質(zhì)，葉片能忍受較低的溫度，輕微的凍害（不凍心），在適宜的溫度下經(jīng)解凍?？陕忂^來，因此較易貯藏運(yùn)輸。
根據(jù)甘藍(lán)葉形、顏色可分為白球、紅球和皺葉三種，我國產(chǎn)銷數(shù)量最多的是白球甘藍(lán)，根據(jù)結(jié)球的形狀大致可分為平頭、尖頭和圓頭三種。根據(jù)不同的栽培季節(jié)，甘藍(lán)又分為春甘藍(lán)、夏甘藍(lán)、秋冬甘藍(lán)、越冬推遲甘藍(lán)等。
?、倨筋^形甘藍(lán) 葉近圓形，呈綠色或暗綠色，葉面有一層蠟質(zhì)白粉，葉球大為扁圓形，中心柱（葉球內(nèi)莖）較矮，結(jié)球緊實(shí)，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高，耐貯藏。生長期長達(dá)130天，夏季栽培的一般于l0月初上市。晚熟品種如黃苗、黑種小平頭、青種中平頭、青種大平頭等。
?、诩忸^形甘藍(lán) 葉球較小，呈牛心形，中心柱高，結(jié)球緊實(shí)，品質(zhì)中等。為早熟品種，一般于5～6月上市。如金早生。③圓頭形甘藍(lán) 葉球中等大小，葉球中間略突起呈圓形，中心柱較矮，結(jié)球緊實(shí)。為中熟品種，品質(zhì)較好，產(chǎn)量中等，生長期較長，耐存放。一般于6月上市，如小白口、小青口等。
（2）適宜的貯藏條件 低溫是甘藍(lán)貯藏的必要條件，其貯藏適溫為0～-l℃，相對(duì)濕度98％～100％，可保存4～5個(gè)月。
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