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　　1、栽培季節與品種選擇：菠菜喜冷涼怕熱、能耐-8℃的低溫，生長最適溫為20℃，春化階段對低溫要求不嚴，為典型的長日照作物，在南方春夏日照逐漸增長條件下易提早抽薹開花，因此除夏季高溫外，采用不同品種，幾科全年可以栽培，露地過冬。長江流域可分早春、夏秋和晚秋三季播種。最適播種期為日平均氣溫下降至17-19℃。

　　（1）早春播種（2月中旬至4月中旬）：在春季低溫而日照時數加長條件下，易提早抽薹，要選擇耐寒而抽薹遲的晚熟品種，如杭州塌地菠等。此時播種生長期短，增施氮肥，可促進生長延遲抽薹，每畝播種量7.5-10公斤，播后30-50天分批采收。

　　（2）夏秋播種（8月至9月上旬）：在高溫長日照下也易抽薹，此時天氣干旱，多陣雨，出苗困難。除選耐熱強的紹興火冬菠外，應采用催芽播種，每畝用種量1.25公斤，并采取抗高溫防暴雨措施，以提早上市，播后30-40天分2-3批采完。

　　（3）晚秋播種（9中旬至11月上旬）：此時溫度最適菠菜生長，在短日照條件下呈蓮座狀，葉片增多，莖葉肥壯，生長良好，優質高產，幾乎所有品種都不存在抽薹問題。以選用耐寒抽薹晚的品種，如上海、武漢圓葉，青島菠菜等，生長期長。畝播種子量10公斤，陸續發芽。播后一個月開始采收；隔半個月第二次采收；至12月上中旬第三次采收，過冬翌年開春又采收1-2次，對解決春淡供應起著重要作用。

　　2、整地作畦：菠菜主根粗而長，喜微堿性、肥沃而排水良好砂壤土，結合整地畝施廄肥2000-2500公斤及人糞1000-1500公斤。若是酸性土，畝施石灰或草木灰50公斤作基肥，翻耕作成畦寬連溝1.6-2.3米的畦，即可播種。但因菠菜生長期短，植株矮小，除少數作為主作外，多數與其他蔬菜間套種，以提高土地利用率，增加單位面積產量。如春菠菜常與夏菜（茄子、辣椒、豆類）套種，而秋菠菜常與冬菜（大白菜、黃芽菜、大蒜、洋蔥或青菜）套種。

　　3、播種：菠菜生長期短，都行直播，無論條播或撒播，覆土要均勻，以保證出苗齊整。菠菜播種的種子實為果實，因果殼太硬，不易吸水，出芽困難。種子發芽適溫為15-20℃，溫度低發芽時間長，隨著溫度上升，發芽逐漸困難，25℃以上發牙率顯著降低，35℃僅達7.6%。夏秋播種，特別是7-8月溫度遠超過其適溫要求，因此，播前必須催芽處理，才能保證齊苗，全苗。

　　催芽方法一般有三種：①將種子裝入袋內，浸種一晝夜，待種子吸水后，吊于井中（袋離水面33厘米以上），每天拿出用清水漂洗一次，防止霉爛，并使袋內溫度均勻，經3-4天后放在15-20℃條件下，再經3-4天種子露白后即可播種。②將種子浸種吸水后，攤于竹匾內放在4℃冰庫內10-15天冷凍處理。③將種殼（果實）弄破后浸種催芽，均能提高出苗率 4、田間管理

　　播種時將種子均勻撒于地面，用齒耙淺耙一遍，使種子入土1.5-33.3厘米隨后用腳輕踏一遍，使種子與土密合，有利扎根出苗，并施一次蓋子肥，畝施人糞水3000-3500公斤或澆灑泥漿一次，既肥田又可防鳥類啄食。出苗后掌握薄肥蒜勤澆，以稀人糞水100-1500公斤于每次間苗后施一次，夏秋菠菜，生長季節高溫干旱，播種時往往超過35℃以上，除進行催芽播種外，覆土后再用秸草覆蓋，既可保持水分又防止土圾板結。澆水應于早晚氣溫下降時進行，不能從葉面潑澆，以免傷苗。菠菜生長期短，采收次數多，開始采收后，每次采收施肥一次（人糞水1000-1500公斤），促進生長；而越冬菠菜，應在春暖前施足肥料，以免生長細弱，提前抽薹。

　　5、采收：菠菜是一種多次采收的綠葉菜，采收技術直接影響采收的次數和產量，要求“細收勤挑，間挑均勻”，每次采收時要挑大留小，間密留稀，使留下的菠菜行距均勻，稀密適當，以利充分發棵，生長一致，延長供應期。