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香椿種植戶應做好香椿防凍工作。
一、綁草法。對于已定植的當年生或兩年生苗，可原地不動，選擇細軟的稻草，將苗子整個包起來，然后用麻繩輕輕地扎緊，以達到防寒的目的。有條件的農戶亦可用草繩盤繞樹體。
二、澆稀糞水法。在霜凍到來之前，每棵香椿苗施5-8公斤的稀糞水，以提高土壤溶液濃度和鹽分，使土壤不易結冰，避免香椿苗受凍。
三、假植法。選擇向陽背風處挖坑假植。坑長3米左右、深1.5米。將從苗圃中刨出的香椿幼苗斜放在坑中，放一層苗子蓋一層細碎土，所覆的土應埋住2/3的幼苗，上面留1/3的梢，以防不透氣造成苗木腐爛。覆完土后將未覆土的部分再覆蓋一層稻草或麥秸即可。
四、搭棚法。可用竹片和塑料薄膜在苗圃內搭置小棚，棚的高低可根據苗子的高低而定，然后將圃內幼苗放在里面即可。另外，有的農戶圖省時省料，入冬時直接在香椿苗畦上覆蓋地膜，以提高土壤溫度，保持土壤濕度，這樣做也可防止香椿苗遭受凍害。
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