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香菜有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高，葉片大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低。目前適合保護地栽培的主要有5個品種。
1、山東大葉山東地方品種。株高45厘米，葉大，色濃，葉柄紫，纖維少，香味濃，品質好，但耐熱性較差。
2、北京香菜北京市郊區地方品種，栽培歷史悠久。嫩株30厘米左右，開展度35厘米。葉片綠色，遇低溫綠色變深或有紫暈。葉柄細長，淺綠色，每667平方米產量為1500－2500千克，較耐寒耐早，全年均可栽培。
3、原陽秋香菜河北省原陽縣地方品種。植株高大，嫩株高42厘米，開展度30厘米以上，單株重28克，嫩株質地柔嫩，香味濃，品質好，抗病、抗熱、抗旱、喜肥。一般每667平方米產量為1200千克。
4、白花香菜又名青梗香菜，為上海市效地方品種。香味濃，晚熟，耐寒、喜肥，病蟲害少，但產量低，每667平方米產量為600－700千克。
5、紫花香菜又名紫梗香菜。植株矮小，塌地生長。株高7厘米，開展度14厘米。早熟，播種后30天左右即可食用。耐寒，抗旱力強，病蟲害少，一般每667平方米產量為1000千克左右。
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