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　　10月以后天氣漸冷，讓植株在田間自然枯死，使養分充分倒流回根部。清除田間枯草，若地已封凍，可適當覆蓋予以解凍。把行間土清除，開溝拔出小鱗莖進行冷刺激和日光照射，打破休眠。幾天后韭根變色，撒施細土雜肥，耬平，灌一次藥治蟲。澆透水，每2畦設置1個風障，畦上插弓形竹片，上面蓋膜。蓋草苫增溫保溫，白天保持20-25℃。待植株長成后，通風換氣，降濕防病。陰天只要畦內溫度不降低，就要揭開草苫讓韭菜接受散射光。

　　生長期適時噴施新高脂膜保溫防凍，防病蟲害，保持水肥的同時，噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛。成熟后收割第一茬。收割后等苗長到5-10厘米時施一次尿素，澆一次水，然后再覆蓋，操作同上。第一茬收后25天可收第二茬，第二茬收后30-35天可收第三茬。天氣轉暖后，及時撤掉覆蓋物。

　　防治病害：1、灰霉病：通風降濕，收割后1-2天大放風，適當控制澆水。發病初期藥劑防治：用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600-800倍液加新高脂膜（提高藥的有效成分率）噴霧，7-10天1次，共噴2-3次。2、疫病：可用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液或25%瑞毒霉可濕性粉劑1200倍液灌根；也可用40%乙磷鋁可濕性粉劑200-300倍液或25%瑞毒霉可濕性粉劑800-1000倍液噴霧。