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葉用芥菜是以葉片為主要產品的一類蔬菜作物，有大葉芥、花葉芥、雪里蕻、葉瘤芥和包心芥等。葉用芥菜性喜冷涼濕潤的氣候條件，不耐炎熱和干旱。種子發芽適宜溫度為20-25℃，生長的適宜溫度15-20℃。
葉用芥菜在我國長江以南地區普遍栽培，其主要播種季節是秋季，由于種類的不同和地區氣候條件的差異，播種季節相差較大。其育苗方式、苗期管理與莖用芥菜相似，但早秋播種者應采用遮蔭降溫育苗。播種量20-30克/畝，早秋播的適當多些。當苗高15厘米，具有5-6片真葉時即可定植，苗齡約30天左右。
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