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目前，食用菌栽培的主要品種是雙孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金針菇等，生產需水量并不大，但極度干旱高溫還是會對食用菌生產有一定影響。
（一）注意生產場所選址。選址盡量靠近水源，建設好引水、噴灌水設施，以積蓄雨水、山泉水。日常栽培要節約用水，采取噴淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保溫保濕。
（二）科學接種。接種穴深則裝菌多，有利于增強抗旱能力，減少外界溫差對種穴底部種塊的刺激，成活率得到提高。
（三）適時散堆、移堆。把溫度較高地方的菌棒轉移到樓下、泥房、通風良好的房間。注意散堆，以三角形或井字型堆放，減少菌棒堆放層數，保持室內通風。散堆、移堆最好在晚間進行，注意盡量輕拿輕放。
（四）遮陽、通風。每天晚上8時到次日7點對房間進行強制性通風換氣，盡量使室內溫度控制在33℃以下，避免室溫在33℃以上的時間超過2個小時~3個小時，空氣相對濕度控制在70%左右。
（五）正確處理爛棒。發現有爛棒、雜菌感染的馬上揀出集中堆放，不要隨意丟棄，以免相互感染和污染環境。
（六）重新利用培養料。對培養料質地還較好的爛棒可暴曬處理，重新用于生產香菇、雞腿菇或其他高溫品種。
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