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　　1.溫度。菠菜是綠葉菜類蔬菜中耐寒力最強的一種蔬菜，東北、西北用風障和地面覆蓋能露地越冬。菠菜的耐寒力和植株生長發育、苗齡有密切關系。具有 4—6片葉的植株，宿根可耐短期-30度低溫，在-40度低溫下也僅僅外葉受凍枯黃，而根系和幼芽不會受到損傷，如果幼苗只有1—2片葉，或幼苗過大，或將要抽薹的植株，越冬時易受凍害而死亡。菠菜的適應性廣，生長適溫為15—30度，最適溫度為15—20度，菠菜種子在4度時就可發芽，適溫為15—20 度，4天就可以發芽，發芽率達90%以上。隨著溫度的升高，發芽率則降低。

　　2.光照。菠菜雖屬低溫長日照作物。但花芽分化主要受日照長短的影響，在長日照和高溫下容易通過光照階段，在長日照下低溫有促進花芽分化的作用。花芽分化后，溫度升高，日照加長時抽薹、開花加快。越冬菠菜進入翌年春夏季，植株就會迅速抽薹開花。

　　3.水分。菠菜在空氣濕度80%—90%，土壤濕度70%—80%的環境條件下，生長最旺盛，葉片厚，品質好，產量高。菠菜在生長過程中需要大量水分，生長期缺水，長減緩，葉肉老化，纖維增多，易發生霜霉病，尤其在高溫、干燥、長日照下，會促進花器官發育，提早抽薹。

　　4.土壤營養。菠菜對土壤的適應性較廣，以種植在保水，保肥，潮濕（夜潮地）肥沃、PH值6—7.5中性或微堿性壤土中為宜，酸性土會使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜速生綠葉菜，要求有較多的氮肥促進葉叢生長，品質好，產量高。