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對韭菜進行剔根培土，可以提高地溫，促進韭菜新根生長，延長韭菜生長期，大大提高產量。在韭菜萌發前，用鐵锨在韭菜根際土壤挖深、寬各6厘米左右的溝，將每叢韭菜株間的土壤剔出，深度達到根部，使韭菜露出根莖，同時剔除枯死的根蘗和細小的分蘗，將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后捏攏根莖，并噴施新高脂膜，保墑防病菌從傷口侵染，填入細土埋好。填土時，可加入適量的根施通和草木灰，以預防根部韭蛆等病蟲害發生。另外，培土時最好用肥沃的沙壤土。培土一定要在韭菜根系萌發前進行。
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