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晚熟品種的大白菜，為了避免或減輕心葉遭受霜凍的損害和促使葉脈球質嫩色白，包心后期要進行捆菜，方法是將外葉扶起，包住葉脈，然后用浸軟的稻草捆住，捆菜時間一般以經受1-2次輕霜后捆扎較為妥當，否則有爛菜可能。
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