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幼苗期管理，白菜根系不發達，吸收力弱，因此在秋冬時期較為干旱，要及時供給足夠的水分，堅持小水勤澆，促進根系生長。破心時施用尿素，結合中耕薄施提苗肥，提苗肥選用尿素或清糞水、沼液。
蓮座期管理，大白菜定苗后或植株緩苗后，應在行間或株間開穴或小溝施肥，追施復合肥后澆一次透水，以后視土壤干濕狀況進行澆水，見干見濕且不可大水澆灌。
結球期管理，結球期水肥管理很重要，重點在結球始期和中期，即“抽筒肥”和“灌心肥”，在開始包心時立即追肥，追施復合肥和尿素，在植株抽筒后再追施一次，追肥后結合灌水。同時在結球期噴施蔬菜壯莖靈可激活植物生態生長正能量，拓寬植物導管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升產量和質量。
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