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冬季大棚白菜施肥以優質的農家肥為主，在定植前結合整地施優質農家肥和復合肥、硼、鋅肥做底肥。在結球期，可結合病蟲害防治，施用尿素+光合營養膜肥，以延長葉片功能期和防止早衰，從而提高大白菜的凈菜率。在白菜追肥時期，也可追施和定植前一樣的肥料，菜田尚未封壟，追肥可采取埋施的方式進行以提高肥效，并應結合灌水進行。此期可持續1個半月左右，一般可于白菜結球前、中期分兩次進行，以促進植株營養生長。切忌白菜在收獲前20天左右時勿追施氮肥，以防硝酸鹽積累，影響白菜的品質。
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