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萵苣種子發芽的最適宜溫度為15℃——20℃，溫度在30℃以上時發芽受阻。秋萵苣種子如采取低溫處理后再播種，則出苗快，可提早7——10天上市。
低溫處理的方法是：將種子用紗布包好，放在20℃——30℃的清水中浸泡4——5小時，然后轉置冰箱冷藏室中，保持15℃左右，經3——4天即可發芽；亦可將種子懸掛于深井水面上催芽。催芽過程中，應經常檢查種子的水分，不足的要補水，并適當見光，使之發芽快、芽整齊。催好芽后應適墑播種。
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