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南瓜具有較強大的根系，對土壤要求不嚴，但為了獲得高產，宜選擇在排灌條件較好的中性或微酸性的礦質土壤上種植。在施肥上要氮磷鉀配合施用，并集中施在瓜溝或瓜穴中。
南瓜在播種時宜采用催芽直播，一般4月上旬播種。
單蔓整枝：以采收老熟瓜和大瓜為主。當第一朵雌花出現時，這時就定住第一個瓜。應在瓜前20cm的地方把瓜頭埋入土中或壓上土塊或把瓜頭摘除，從而控制瓜頭向前伸長，使養分水分充分集中在第一個瓜上，一般每株定瓜一個，如果第一個瓜沒有定位，可在側蔓再定第二個瓜，第三個瓜。多蔓整枝：以采收嫩瓜為主。主蔓結瓜晚而側蔓結瓜早的品種，一般于主蔓5～7節時打頂，而后選留2～3條長勢旺盛的側蔓，使每條蔓結1～2個瓜，其余蔓全部摘除。
人工輔助授粉：目的是為了提高坐果率，使瓜成熟一致。每天早晨6～8時為*授粉時間，10時以后會隨著時間的延后則花粉易老化，使受精力下降而影響坐果率。授粉時將盛開的雄花花冠去掉，把花蕊套在雌花的柱頭上即可，也可將去掉花冠的雌蕊上花粉授在3～5朵雌花的柱頭上，或者將雄蕊的芬粉收集起來混合后再進行授粉。
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