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1.適當培土。等韭苗長到6～7厘米高時，要進行第一次培土，土厚為3～4厘米。苗長到10～15厘米高時，進行第二次培土，培土的厚度為6～7厘米，培土2～3次使韭菜根部變成土堆，行間變成溝。
2..溫度管理。韭菜扣棚出苗后，棚內的溫度白天控制在20℃～25℃，夜間要噴施新高脂膜保溫防凍。
3.肥水管理。割頭刀韭菜前不澆水，待二刀韭菜長到6厘米高時，結合澆水，噴施蔬菜壯莖靈，在收割前4～5天再澆水。以后每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出后，結合澆水追肥并培土。
4.及時收割。一般在元旦前后，就可以收獲第一刀韭菜了。收獲的時間最好選擇在晴天的上午，從韭菜基部收割。
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