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花椰菜整地定植宜選擇晚稻后作定植，耕翻凍垡，施足基肥。深溝高畦栽培，畦寬1.3-1.5米，溝寬40厘米、深20厘米以上。定植前一星期在畦上覆蓋地膜，以提高地溫。2月上中旬，日平均氣溫穩定在6℃以上時定植，選晴天上午進行。地區、品種、栽培模式不同，定植密度有差異，每畝栽苗2000-3500株。
田間管理定植后，悶棚3-5天。緩苗后通風，風量由小到大，保持棚內溫度白天15-20℃、夜間5-10℃。半個月后加大通風量，夜間適當敞開通風口。3月下旬及時撤去棚膜。幼苗恢復生長時中耕，提高地溫，促進根系發育。封行前中耕3-4次。扭心期和現球期，每畝施尿素和氯化鉀各15公斤。結合噴藥噴施微肥，并視土壤墑情澆水，直至收獲。及時折葉蓋球，花球直徑達8-10厘米時，折倒花球外不同方向的3個葉片蓋住花球，以保持花球潔白，覆蓋葉萎蔫發黃后及時更換。
防治病蟲春季栽培一般無病蟲害，有菜青蟲發生時及時防治。
及時采收花球充分長大，基部花枝略有疏松，邊緣花枝向下反卷尚未散開時采收。收獲時保留4-5片葉包裹花球，以免儲運中損傷花球。
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