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1.合理澆水。一般在扣棚前結合灌冬水進行追肥，扣棚后收第二刀韭菜前不澆水追肥。扣棚前，如肥水不足，植株長勢弱，在收1～2次后，應適量追肥和澆水。每次澆水后要及時中耕，噴施新高脂膜800倍液保溫保墑，防止病菌侵入，并通風排濕，降低棚內的空氣濕度。
2.科學施肥。扣棚后待土壤化凍，在韭菜行間連續劃鋤2～3次。要進行培土1～2次，以防多年生韭菜跳根而引起新根外露。每一刀韭菜培土軟化應隨植株生長分批次進行，將行間表土培于株叢根際周圍，并在韭菜生長期適時噴施壯莖靈可使韭菜桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。
3.調控溫濕度。扣棚后白天以陽光為熱源提高棚內溫度，夜間主要用塑料薄膜、草苫等覆蓋物防寒、保溫。棚內溫度白天應保持在18℃～28℃、晚上8℃～12℃。扣棚初期和每次收割之后，為加速韭菜萌發和新株生長，棚溫應稍高，可以達到30℃。收割前應降低溫度，使葉片生長茁壯，減少倒伏、腐爛。開春后隨著外界氣溫的升高，應逐漸加大通風量，并逐漸撤除覆蓋物，最后改為露地生長。
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