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防抽薹。夏秋季節日照時間長，容易造成香菜抽薹，因此在種植時應選擇耐抽薹的香菜品種。同時，加強肥水管理，澆頭水時，輕追提苗肥，減少抽薹發生。
防“紅稈”。香菜“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價值，收購價格減半。因莖葉受強光照射變紅，特別是間苗過晚（株高超過8厘米）時。預防香菜出現“紅稈”注意兩點：一是早間苗，沒間一次苗噴施一次新高脂膜，在生產中，以幼苗長至3厘米高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2厘米左右；二是覆蓋遮陽網，有條件的農戶，可在播種后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網。
防雨水。夏秋季節，雨水較多，對剛剛出苗后不久的香菜幼苗危害很大。大雨過后，再驟然轉晴，極易導致香菜爛心。雨后接著輕澆一遍井水，量以不淹沒幼苗為宜，噴施新高脂膜一次，可防香菜爛心。
在這三防是有機香菜種植方法的關鍵，此外三防期間要及時使用蔬菜新高脂膜可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力。
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