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1、品種要求。黃皮、扁圓形、水分含量低、辛辣味濃、鱗莖頸部細的為宜。
2、收獲要求。貯藏用洋蔥以最下方的1-2片葉干枯、地上部開始倒伏時收獲為宜。
3、晾曬要求。斜向排列，使每一排莖葉正好蓋在前一排的蔥頭上，以免蔥頭受陽光直接曝曬，2-3天翻1次，一直曬至葉子發黃，需4-6天。然后將蔥葉依喜好編成等長的“辮子”捆綁懸掛晾曬至蔥頭充分干燥。晾曬期間應注意避雨。
4、儲存要求。通常將它掛在屋檐下或室內。掛藏室要求通風良好，并保持干燥。
注意在貯藏前期洋蔥易腐爛，要保持干燥；可在洋蔥收獲后用新高脂膜溶液浸泡洋蔥，能抑制抽芽。
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