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莧菜從春季到秋季均可種植，但以春播質量較好，抽苔開花較遲，品質柔軟；夏、秋播種時，由于溫度高，很易抽苔開花。近幾年來，不少地方采用農用薄膜小拱棚設備在冬季進行保溫種植，特別是利用塑料大棚種植茄果類、瓜類的同時，間種莧菜，在冬季也可栽培生產。莧菜一般采用直播，每畝用種量為1公斤-2公斤。春播較多，秋播少。要求肥水充足。田間管理可參照其它綠葉蔬菜的栽培技術。
莧菜一般生長旺盛，抗性強，不易產生病蟲害。但有時蚜蟲和菜青蟲等為害也很嚴重，要及時防治。防治方法參考其它蔬菜有關蟲害的防治。
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