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春季種植莧菜要選擇產量高，抗寒、抗逆性較強的品種栽培，并在下種前深耕整地、施足底肥，以利植株長勢繁茂。由于春季氣溫較低，播種后7～12天出苗，在幼苗有2～3片真葉時，進行第一次追肥并噴施新高脂膜，以隔離病菌感染、保護幼苗茁壯成長。
莧菜生長喜晴不喜瘠，在澆足底水的基礎上出苗前可不用澆水，子葉出土后需撤除地膜并進行除草間苗，以減少養分無用消耗、促使莧菜長勢健壯。在第一次追肥后間隔15天左右需再結合澆水施第二次肥，以復合肥為主、配合噴施蔬菜壯莖靈，可提高植株吸水吸肥能力、促使現在葉片肥厚、根莖粗壯、長勢繁茂。
莧菜采收時期可在植株長到4～6片葉、株高10～15厘米時進行，每次間收都要掌握間大留小、留苗均勻，以提高產量。并在每次采收后及時清除田間雜草、澆水追肥，保證植株生長所需養分充足、高產優質。
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